Bar RentableDe hostelero a empresario Hablemos
Asesoría para bares y restaurantes

Monta tu bar con números, no con fe.

Te ayudo a abrir tu local, o a sanear el que ya tienes, con lo que aprendí montando los míos: el local, las licencias, los márgenes, el equipo y las marcas. Sin humo.

Cuéntame tu proyecto Calculadora gratuita
2 localesabiertos desde cero, sin venir del sector
+20-30 %de beneficio al darle la vuelta a un local en pérdidas
10 añosen banca: sé lo que mira el banco antes de prestarte
Arq. técnicolicencias, obra y locales vistos desde dentro
El problema

Los bares no cierran por falta de clientes

Cierran porque nadie hizo los números. Tres reglas separan un negocio de un bar bonito con deudas:

≤ 10 %de las ventas para el alquiler
≤ 30 %para la materia prima
× 3,3sobre el coste de cada producto
  1. Tienes el local lleno y a fin de mes no queda nada.
  2. No sabes cuánto te cuesta de verdad cada plato o cada caña.
  3. Una marca de cerveza te ofrece dinero y no sabes qué letra pequeña tiene.
  4. Has visto un local precioso y no sabes si te dejarán abrir.
  5. Quieres montar algo tuyo, pero no vienes de la hostelería.
  6. Trabajas doce horas al día y no tienes vida fuera del bar.
El método

Cuatro frentes, el mismo orden siempre

Es lo que hago con cada local, el mío o el tuyo. Si uno falla, los otros tres no lo salvan.

01

El local

Dónde, cuánto y si te van a dejar abrir. Antes de firmar nada.

  • Ubicación
  • Licencias
  • Alquiler escalonado
02

Los números

Lo que cuesta cada producto, lo que tienes que vender y lo que te queda.

  • Escandallo
  • Punto muerto
  • Reparto ideal
03

El equipo

Un encargado de confianza, turnos que se sostengan e incentivos por objetivos.

  • Encargado
  • Turnos
  • Incentivos
04

El margen

Proveedores y marcas que te ayudan sin atarte, y un inventario que te dice la verdad.

  • Marcas
  • Compras
  • Inventario
Servicios

Según en qué punto estés

Una primera conversación sin compromiso para ver si te puedo ayudar, y cómo.

Vas a firmar un local

Revisión del local antes de firmar

Para que no firmes un alquiler en un sitio donde no te dejarán abrir, o que no te va a facturar.

  • Uso permitido, protección del edificio, salida de humos y ruido
  • Terraza: metros posibles y tasas
  • El contrato: carencia, escalones y cláusula de salida
ConsultarPresencial en Valencia u online
Pedir revisión →
Ya tienes un local

Auditoría de rentabilidad

Para el que tiene el bar lleno y no le salen las cuentas. Te digo dónde se escapa el dinero y qué cambiar primero.

  • Tus gastos frente a la tabla de reparto ideal
  • Escandallo de la carta y consumo real con inventario
  • Informe con las prioridades y una videollamada
ConsultarInforme + videollamada
Pedir auditoría →
Quieres que te acompañe en todo

Acompañamiento 1 a 1 en tu apertura

Desde buscar el local hasta el primer mes abierto. Contigo en cada decisión importante.

  • Local, alquiler, licencias y reforma
  • Financiación, banco, ICO, SGR y marcas
  • Carta con escandallos, equipo y plan de 90 días
Desde 2.000 €Según el proyecto
Hablar de tu proyecto →
Programa

De hostelero a empresario

El hostelero trabaja dentro del negocio. El empresario trabaja sobre el negocio. En diez meses pasas de apagar fuegos a llevar tu local con números, con un equipo que funciona sin ti y con tiempo para tu vida.

10meses
1sesión en grupo por semana
150 €al mes
Reservar plaza en la próxima edición
  1. M01Tus números de verdad
  2. M06Marcas y proveedores
  3. M02Escandallos y carta
  4. M07Financiación y banco
  5. M03Compras e inventario
  6. M08Marketing y reseñas
  7. M04Personal y turnos
  8. M09Objetivos e incentivos
  9. M05El encargado y delegar
  10. M10Tu plan a cinco años
Para empezar por tu cuenta

El libro y la calculadora

Si todavía no necesitas que te acompañe, empieza por aquí.

Portada del libro: una zapatilla con los cordones desatados sobre un plato
Próximamente en Amazon

Cómo montar un restaurante sin saber ni atarte los cordones

16 capítulos con mis casos reales, la regla del ×3,3, las licencias y el plan de los 90 días. Ebook 7,99 € · papel 14,95 €.

Gratis

Calculadora del hostelero

Calcula el coste real de cada plato, el precio mínimo en carta y cuánto tienes que vender al mes para no perder dinero.

Abrir la calculadora
Quién soy

“No hace falta venir de hostelería. Hace falta tener visión, aguantar golpes y hacer números.”

RubénHostelero, exbanquero y autor del libro
  1. El principioEstudié arquitectura técnica mientras trabajaba de todo. Después, más de diez años en banca.
  2. Primer localSeis socios, mucho champán y ningún número hecho. Compré las partes, cambié el concepto y pasó de pérdidas a ganar entre un 20 y un 30 %.
  3. En pleno COVIDCuando todos cerraban, negocié un local de 500 m² en zona prime por bastante menos de lo que pedían. Hoy es un pub irlandés.
  4. HoyDos locales que funcionan, tiempo para mi familia y este proyecto, para que no te comas los errores que me comí yo.
Preguntas

Antes de empezar

¿Necesito experiencia en hostelería?

No. Yo tampoco la tenía. Lo que necesitas es hacer los números antes de firmar nada, y rodearte de la gente adecuada.

¿Trabajas solo en Valencia?

Las visitas a locales las hago en Valencia. La auditoría, el programa y el acompañamiento los hago online para toda España.

Ya tengo un bar abierto. ¿Esto es para mí?

Sí, y muchas veces es donde más se nota. Si tu local está lleno y no te queda dinero, la auditoría de rentabilidad es el mejor punto de partida.

¿Qué pasa en la primera conversación?

Me cuentas tu proyecto o tu local y te digo con sinceridad si te puedo ayudar y cómo. Si lo tuyo se resuelve con el libro o la calculadora, te lo diré.

Contacto

Cuéntame tu proyecto

Te respondo personalmente. La primera conversación es sin compromiso.